Wardana, Fendi Yoga (2024) POTENSI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI SENYAWA FLAVONOID PADA EKSTRAK DAUN KALE (Brassica Oleracea Var. Sabellica). Technical Report. LPPM ITSK RS dr. Soepraoen, Malang. (Unpublished)
![[img]](http://repository.itsk-soepraoen.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
POTENSI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI SENYAWA FLAVONOID PADA EKSTRAK DAUN KALE.pdf Download (1MB) |
Abstract
Tanaman kale (Brassica oleracea var. Sabellica) adalah sayuran dari suku Brassicaceae, juga dikenal sebagai kubis-kubisan di Indonesia. Tanaman kale memiliki banyak manfaat bagi kesehatan manusia, salah satunya adalah pengurangan risiko kanker dan penyakit kardiovaskular tertentu. Selain itu, kale mengandung banyak karotenoid, vitamin E, dan vitamin C. Tanaman kale ini masih kurang dikenal di Indonesia. Hal ini karena sedikit informasi tentang manfaat tanaman kale, sehingga masyarakat belum mengetahui manfaat sayuran ini yang terkenal di seluruh Eropa. Kale (B. oleraceae var. Sabellica) adalah jenis sayuran yang mengandung banyak zat kimia, seperti vitamin C, provitamin A (karetonoid), dan polifenol. Salah satu senyawa yang memiliki kemampuan untuk menyumbangkan atom hidroksilnya ke dalam radikal bebas adalah polifenol. Kelompok besar polifenol terdiri dari flavonid, salah satu jenis metabolit sekunder yang terdapat pada semua bagian tanaman. Flavonoid adalah kelompok senyawa yang berfungsi sebagai penangkap radikal bebas. Selain itu, karena sifatnya sebagai akseptor yang baik terhadap radikal bebas, flavonoid adalah salah satu metabolit sekunder yang memiliki fungsi antioksidan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan kadar flavonoid dan aktivitas antioksidan dari ekstrak daun kale. Penentuan kadar flavonoid pada ekstrak daun kale secara kuantitatif dilakukan menggunakan alat spektrofotometri UV-Vis, sedangkan aktivitas antioksidan ditentukan dengan pereaksi DPPH. Aktivitas antioksidan diukur berdasarkan nilai konsentrasi inhibisi (IC50) dari esktrak daun kale.
| Item Type: | Monograph (Technical Report) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Antioksidan, Flavonoid, Kale, Spektrofotometri UV-Vis |
| Subjects: | R Medicine > R Medicine (General) Q Science > Q Science (General) |
| Divisions: | Research Report |
| Depositing User: | Evi Mauludiah, S.IP. |
| Date Deposited: | 11 Jul 2025 06:29 |
| Last Modified: | 11 Jul 2025 06:29 |
| URI: | http://repository.itsk-soepraoen.ac.id/id/eprint/2932 |
Actions (login required)
 |
View Item |