Dhigayuka, Dipa Sevana (2023) ANALISIS KADAR VITAMIN C PADA BROKOLI (Brassica oleracea) MENTAH DAN REBUS DENGAN VARIASI WAKTU MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS. Diploma Tiga (D3) thesis, ITSK RS dr. Soepraoen.
|
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK.pdf Download (1MB) | Preview |
|
|
Text (BAB I)
BAB I.pdf Download (321kB) | Preview |
|
![[img]](http://repository.itsk-soepraoen.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB II)
BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (536kB) |
|
|
Text (BAB III)
BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (577kB) |
|
|
Text (BAB IV)
BAB IV.pdf Download (525kB) | Preview |
|
|
Text (BAB V - DAFTAR PUSTAKA)
BAB V - DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (386kB) | Preview |
|
|
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf Download (719kB) | Preview |
Abstract
Brokoli merupakan sayuran yang memliki kandungan zat gizi dan vitamin yang tinggi termasuk Vitamin C. brokoli biasanya dikonsumsi setelah di masak, cara pengolahan dan waktu pengolahan dapat mempengarui kadar Vitamin C. Vitamin C merupakan Vtamin yang mudah larut dalam air dan memiliki sifat yang mudah rusak terhadap panas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui berapa kadar Vitamin C pada brokoli mentah, direbus 5 menit, dan direbus 15 menit dengan analisis kuantitatif menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis. Populasi dal penelitian ini yaitu brokoli hijau yang diambil dari salah satu pedagang di pasar Sukun, sampel yang digunakan yaitu brokoli mentah, direbus 5 menit, dan direbus 15 menit, menggunakan teknik pengambilan sampling Porpossive Sampling. Hasil yang didapat pada penelitian ini yaitu kadar Vitamin C pada brokoli mentah 0,056%, direbus 5 menit 0,046%, dan direbus 15 menit 0,00024%. Maka dapat disimpulkan bahwa lama waktu perebusan mempengaruhi kadar Vitamin C dalam Brokoli.
| Item Type: | Thesis ( Diploma Tiga (D3)) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Brokoli, spektrofotometri UV-Vis, vitamin C |
| Subjects: | L Education > L Education (General) R Medicine > R Medicine (General) |
| Divisions: | Pharmacy Study Program |
| Depositing User: | Evi Mauludiah, S.IP. |
| Date Deposited: | 20 May 2024 04:29 |
| Last Modified: | 20 May 2024 04:29 |
| URI: | http://repository.itsk-soepraoen.ac.id/id/eprint/986 |
Actions (login required)
 |
View Item |